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大人小孩都爱吃的软绵拉丝椰蓉面包,心形造型,简单易做

时间:2022-09-29 09:53:27 栏目:生活百科
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心形椰蓉面包
今天给大家分享的这款甜面包,软绵拉丝,因为加入了大量的椰蓉,吃起来不会甜腻,撕着来吃,越吃越香,椰蓉控的真的不能错过哦。
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除了可以加入椰蓉馅,还可以加入奶黄馅、豆沙馅等等。

心形的造型,其实操作非常简单,但很讨人喜欢,要是遇上特别的节日,情人节、圣诞节,可以加入红丝绒液或者红心火龙果汁揉面,做成红心的面包也很应景。

制作材料 6个
高粉200克 奶粉20克 全蛋液20克 冰牛奶125克 酵母3克 盐2克 细砂糖20克 无盐黄油15克
椰蓉馅:椰蓉40克 糖粉20克 全蛋液20克 无盐黄油20克
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制作步骤
1、除黄油以外,面团的所有材料混合均匀,揉成光滑的面团。
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需要注意,牛奶不要一次倒完,因为不同牌子面粉的吸水性不一样,预留一部分,根据面团的状态添加。全蛋液和牛奶是冷藏过后的,可以帮助面团控温。
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2、把面团揉出下面这种厚膜的状态就可以加入室温软化的黄油,继续揉面。

在揉面过程中,油脂如果过早加入会包裹面筋的,这样就影响了面粉和水的混合,也会影响面筋的形成,所以我们通常是在面团形成7-8成面筋后,再加入黄油揉面,这也是后油法。
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无论是手揉还是厨师机揉面,刚加入软化的面团是比较稀烂的,等面团吸收了黄油就会变得光滑了。
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3、把面团揉出薄膜,破洞是光滑的这种状态就可以了。
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4、把面团整圆,放入盒子或盖上碗里,盖上保鲜膜,进行基础发酵,发酵至2倍大。
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5、制作椰蓉馅。
无盐黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,不需要打发。
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6、分两次加入全蛋液,每一次混合均匀以后,再加入下一次。
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7、倒入椰蓉,拌均匀以后,平均分成六。
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大概是16克左右一份,放入冰箱冷藏待用。
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8、手指粘点干粉,戳进去,不回缩也不回弹就代表已经发酵好了。
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取出面团,按压排气,平均分成六份。
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9、六份小面团分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
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10、取一份松弛好的面团,压扁,翻面包上椰蓉馅。
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冷藏过后的椰蓉馅有点硬硬的,比较容易包起来,收口要收紧哦。
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11、把六份面团都包好椰蓉馅后,取一份小面团,擀开,擀成橄榄形。
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12、擀开的大小,大概是手掌大,长度大概是20cm左右。

侧面对半折叠过去,整整形状,不需要压得太紧太实的。
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13、再从上往下折叠一次。
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14、用一把锋利的刀子,从顶部2cm处,划一刀,不要切断哦,再把切开的两面翻正面过来,就出现漂亮的心形了。
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15、进行二次发酵,利用烤箱发酵的功能,35度,底部放一碗温热水制作湿气,发酵至1.5倍大。想要造型好看,就不需要发酵至2倍大的,后期烘烤时候会继续膨胀。
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16、提前预热烤箱180度

发酵好的面团,手指轻轻一按,会慢慢回弹的。表面刷上全蛋液。
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烤箱180度,中下层,15-18分钟左右,上色以后盖上锡纸继续烘烤。
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出炉啦,满屋子的香味。

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