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小白一看就懂的橙子巧克力慕斯蛋糕的做法大全

时间:2022-04-26 17:29:08 栏目:生活百科
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      巧克力的微苦达配蛋糕奶油的香甜再加上橙子的新颖酸爽,可以说是尘世最美的组合,酸甜苦绝在此中, 品尝一口就像在咀嚼下人生的酸甜苦绝尽在此中一样

可制作成直径55册、高50mm的小圆柱巧克力慕斯蛋糕。

小白一看就懂的橙子巧克力慕斯蛋糕的做法大全

下面咱们就来看看橙子巧克力慕斯蛋糕所需要的原材料

鸡蛋奶油蛋糕体

无盐黄油45g、蛋白3个、细砂糖40gg(蛋白用)、蛋黄3个、细砂糖40g(蛋黄用)、低筋面粉25g、杏仁粉21g、糖渍橙皮15g

巧克力慕斯

可可含量70%的黑巧克力(碎块)70g、牛奶50ml、吉利丁片3g、鲜奶油(打发至7分)100g

潘趣酒

橙子力娇酒20g、鲜榨油13g

橙汁冻

鲜榨橙汁(可含果肉)64g 、细砂糖(可不加)10g 、吉利丁片2g

巧克力淋面

可可粉10g 、 牛奶45ml、砂糖25gg、吉利丁片1g

装饰

巧克力适量 、 糖渍橙皮丁适量

准备好材料下面咱们来进修制作过程

1:制作鸡蛋奶蛋糕体

将黄油放入微波炉中加热约10秒使其消融、温度低可以时间稍长、直到消融、然后将40g砂糖全数到入3个蛋白中,用电动打蛋机高速打发成绵密浓稠,硬性发泡的程度备用

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2;将40g砂糖倒入蛋黄里,打发至色泽泛白后,将黄油倒入并搅拌匀即可

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3;将一半蛋白霜倒入蛋黄糊中,搅拌,然后过筛倒入低筋面粉和杏仁粉,用橡皮刮刀翻拌到没有粉状颗粒,再将残剩蛋白霜倒入,翻拌,倒入橙皮丁,搅拌匀

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4;倒入准备好的模具中,将其抹平,不用全部抹成方的,薄厚匀称摊开,不要太厚,接近大金盘一盘就行了。放入180度烤箱烤13-14分钟,拿出放凉备用。

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5;放凉后剥下油纸,用模具切出8个(或多个)圆形。

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6;潘趣酒材料拌匀,在蛋糕片的烘烤面上都刷上潘趣酒。

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7;做了大金盘的蛋糕一片,可能会用不完,我把多余的边角料和多余的慕斯液一起吃掉了或放入冰箱下回再用

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8;制作巧克力慕斯

制作前的准备工作:吉利丁用冷水泡软, 奶油打至7分, 巧克力弄碎。

将牛奶放在小锅中,用中火加热,边缘起头冒泡后趁热放入泡软的吉利丁,操纵余温使其融化。趁热分两次将牛奶倒在切碎的巧克力上。每次都用打蛋器小心搅拌避免打出泡沫,使其全部融化,呈现光泽的顺滑时候。将搅拌盆底部接触冰水,慢慢搅拌让巧克力糊冷却,呈现浓稠感备用。

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9;将打发至7分发的淡奶油分两次倒入,用橡皮刮刀慢慢搅拌。

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10;将巧克力慕斯糊放入展平蛋糕片底的模具中,量大约是每个里面两勺,量可以自主衡量,搁完后慕斯糊应该刚好用完一半。

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11; 搁上另一片蛋糕片,烘烤面朝下,悄悄按实。在另一面也涂满潘趣酒,放入冰箱冷冻十分钟定形。

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 12;制作橙汁冻
冷冻的间隙来做橙汁冻。橙子榨汁,可留有部分果肉,但最好无带白筋、放入细砂糖,橙子够甜可以不加,微波炉中火加热至砂糖融化,橙汁微浓稠,趁热放入泡软的吉利丁片融化。
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13;冷却至常温,到巧克力慕斯糊凝结就不可以了。然后掏出,橙汁液等分四份倒入模具中,冻15分钟就行了
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14、制作巧克力淋面
将牛奶。砂糖和可可粉放入锅中、开小火用打蛋机搅拌到可可粉融化、然后有刮刀搅匀。尖质地浓稠。体积变下就可以了

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15、凝结后用吹风机吹热或热毛巾敷热模具脱模。用融化的巧克力做出造型,凝结后与橙皮丁装饰,

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以上就是整个制作过程,想制作过程更多关于蛋糕的制作方式。可以留意我哦,

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