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家庭烘焙入门,西点师就业创业,都必须要了解的电烤箱知识大全

时间:2022-04-26 21:59:52 栏目:生活百科
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从八个方面来研究,新手该如何选购电烤箱

一名想要入门烘焙的家庭主妇,想要做面包、蛋糕给家人吃,确定自己不是三分钟热度,是要长期做下去,那就买好的 电烤箱,就要选择质量好效果好的烤箱。

一名要创业开蛋糕店面包店的西点师,由于对烘焙已经有了不少了解,因此买烤箱注重的是效率和价格,那就是要买经济版的商用电烤箱 

家庭烘焙入门,西点师就业创业,都必须要了解的电烤箱知识大全

关于电烤箱的专业分析:

第一部分:产品结构
烤箱的热量来自发热管,发热管的温度控制由温度控制器控制,烤箱内置微电脑,用来控制时间、功能、适度、温度等
1、箱体高度
消费者在选择时,最好选择方正的烤箱,箱体高度在30厘米或30厘米以上的箱体,为什么大伙都选择比较趋近正方体的方方正正的烤箱,不选择扁扁的,长方体偏扁的烤箱?也是烤箱内部空间尺度影响温度均衡的问题
2、布管
发热管基本都是铜管,有直管的,直来直去“一”字形的,有拐弯分部的“U"字型,直线拐弯的“W”字形“Z”字形的,要买别买拐弯太多的,拐弯处热度较大,导致热度不均

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3、容积
我推荐选择46L~62L大容积的烤箱,别选择20多升的小烤箱,那种烤箱温度偏高,容易烤焦,而且空间狭窄容易造成温度不均的情况
4、层架
最好选择4~5层的烤箱,层数小了好些产品不好做,上火180下火150,如果只有两层,往上摆也不是往下也不是

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第二部分:产品功能
产品功能多,说明这台产品很现代化,很高科技化,是新款的
1、风机
用风机来烤肉,效果很好,不但要节能20%,而且口感更佳,美的、格兰仕、长帝等大牌都有这种烤箱
2、烤叉
烤叉可以穿过烤鸭等禽鸟类,烤制时360度旋转,使得烤鸭受热均匀,没有烤叉没法烤

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3、温度
市面上的烤箱温度有0-250度的,也有100-250度的,一般来说,温度范围越广越好
4、照明灯
必须要有,否则没办法观察里面的情况
5、发酵
由于酵母最适合在三十度发酵,选烤箱的时候最好选择能够稳定低度恒温的烤箱,容积要大

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6、内胆
镀铝板相对镀锌板来说抗氧化能力更强,寿命长,还有抗腐蚀能力,要选直选内胆镀铝板
7、清洁
有的烤箱内胆有不沾油镀层,这样能减少烤箱内部油污和异味
8、电脑型与机械式
机械式的现在几乎没有了,就是单纯的加热,一点都不智能,现在的烤箱都是带微电脑的,因此最后一条就略过了

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