先别着急!学烘焙前看看这篇文章有大作用!
时间:2022-04-27 01:14:44 栏目:生活百科
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一直在做法式西点烘焙培训,很高兴为许多西点蛋糕烘焙喜好者解疑释惑,小编发现有些烘焙初学者在实际操作中一直会出现许多重复的问题:
为啥明明你按照配方流程实际操作,还是一直失败?也许你觉得,烹饪技术历经很重要,但丰富多彩工作经验并不是变成好厨师的必要条件,大家许多学生训练一个月,水准就可以超出烘培店一年的老师傅,工作经验虽然关键,科学合理的方式和基础理论也一样不能少!
做蛋糕烘焙的三标准:计量、温度、時间。从这三个层面就可以反映出技术专业和业余爱好的差别。业余组的食谱很有可能会对你说:做一个甜点需要使用一勺面粉,烤箱120度15分鐘左右!
其实合理的精确测量务必要精准到克重;温度是最不可靠的数据信息,不一样型号规格的烤箱温度也会出现差别,就需要你用一个内嵌体温计来精确测量烤箱的具体温度;当碰到不可靠的温度时,时间就是决策你获得成功的主要要素,你需要一个可以倒时的记时器,在间距设置時间5-10分鐘,提早去观查或是依靠专用工具去检验你做的东西是不是符合规定,那样出去的一个甜点很有可能会做到完美水平的95%。