要想作出松软爽口的面包，却一直作出的口味偏硬、不足膨松绵软，许多喜爱烘焙的新手都是会被那样的问题所困惑。实际上发生这种问题，一般是由于三种缘故，一是由于面团沒有揉好，二是由于发酵不足，三是由于烘焙太久造成太多水份挥发。这里有8个小技巧，期待能帮助你，作出松软爽口的面包。

1.糖的加入量超出面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用于揉面团的水或是牛乳不能用热的，不然会毁坏酵母菌活力。一般应用30℃上下的温开水融化酵母菌。

2.面团揉出出膜，更为松软美味。

3.面团排气后，通过二次发酵，面团结构更匀称，口味更强。

4.可以添加一点牛乳到鸡蛋液中，在入烤箱前的面包刷上上一层，牛乳用于提升面团表层的绵软，鸡蛋液促使面包着色更强。

5.蛋糕模具放进烤箱以前，烤箱要预热好。

6.假如烤箱可以分成上下一层独立加温，最好是先应用底端加温，随后半途开启顶端加温电源开关促使面包遇热匀称，那样降低面包表层的水份外流。

7.注意烤制中烤箱内面包的情况，防止烤糊。因为各家的烤箱溫度不一样，促使時间上面有一定的转变，必须适度调节。

8.面包烤好出炉后，趁着热刷一点黄油到面包上，再用厨房布盖好制冷，有利于提升面包的香气，维持面包的柔软性。