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想吃面包不用买,用这配方做,暄软醇香久放不硬,适合所有面粉

时间:2022-10-12 14:08:10 栏目:生活百科
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今天我分享的就是一道非常好的面包配方,无论是用面包机做还是烤箱做都是完美的,自己烘焙的伙伴们可以收藏留用。这个配方使用任何面粉都行,做出的面包暄软好吃。可以肯定地说,只要是所用的酵母粉在有效期内,面包会百分百成功。
来看看我的牛奶大面包的做法吧,这是我最喜欢的面包配方。
想吃面包不用买,用这配方做,暄软醇香久放不硬,适合所有面粉
食材:面包粉400克,全蛋液100克,牛奶180克,玉米油40克,糖30克,盐4克,酵母4克,奶粉15克,芝麻适量。(所用糖量不多,喜欢甜口的可以把糖量翻倍)

1、用面包机和面很好用。面包桶内首先放入牛奶,全蛋液,玉米油,对角线放糖和盐。
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2、然后再筛入面粉,放入奶粉(奶粉是增香,可以不用)。最后放入酵母粉。
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3、把面包桶放入面包机,启动面包机的发酵程序。就是和面半小时后接着发酵一小时。一共90分钟,面团发酵完毕。
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4、取出发酵好的面团,排气揉匀,松弛5分钟。
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5、把面团直接分成9个面团,滚圆后放入烤盘中。再发酵40分钟左右。
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6、面团发酵至2倍大,涂上一层全蛋液,撒点芝麻。这里的全蛋液用量不在配料表内,大约一汤勺的鸡蛋液,放入一勺的水搅拌用,面包烤出来会发亮。
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7、烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤20分钟。
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8、大面包暄松好吃,喜欢黄油味的小伙伴,做的时候可以用黄油等量替换玉米油。
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做这样的普通大面包,揉面的时候不用追求什么手套膜,用面包和面半小时就可以,如果做吐司面包,可以多和面20分钟,然后再发酵就行。
如果用黄油和面,要把面团粗略揉成型之后放入软化的黄油,再揉。对面包机来说,也就是揉面10分钟,再放黄油就行。
这个面包配方做出来的面包属于大大的软面包,如果想做造型面包,牛奶少加10克就行。
烤箱的时间和温度自己把控。

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