做面包要用哪种面粉比较好？如今很多人喜爱自身亲手做各种各样面包蛋糕等特色美食，可是在购买面粉的情况下，却有许多人蒙了，高筋粉、低筋粉、中筋粉，这该如何选择呢？最先，大伙儿要了解的是，依据面粉中蛋白质含量由高到低，可分成高筋粉，中筋粉和低筋粉。筋值越高，作出的面点越有延展性，越低则越绵软。那麼，做面包要用哪种面粉呢？自然是高筋面粉了。

那么学西点面包究竟要注意什么呢？做面包的黄金法则：

1.做面包一定要用高筋面粉，做蛋糕时一定要用低筋面粉；

2.上料时盐不可以碰到酵母，不然会抑止发酵，危害发酵实际效果；

3.假如皮太硬得话，可以挑选烧色浅的程序流程，或是略微多放几滴水，或是把水换为等容积的鸡蛋和牛奶；假如面包里边成坨未能烧熟，则应当少放一点水；

4.加糖太多或是保温很久会使面包变焦的；

5.一般放点无盐黄油，沒有的话，植物油也将就；

6.面包改良剂是可以使面包越来越更膨松、口味更强的化合物，可以用可不用，由于对身心健康有危害，提议不必长时间应用。