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意大利国宝级面包,比披萨还好吃的佛卡夏,味道特别丰富多样

时间:2022-10-12 14:08:17 栏目:生活百科
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今天我们来做意大利的经典香料面包 「佛卡夏focaccia」,这也是一款西方的主食面包,味道特别丰富多样。
意大利国宝级面包,比披萨还好吃的佛卡夏,味道特别丰富多样
用料
高筋粉 450
盐 6
酵母 2
黑橄榄 50
油浸番茄 50
鲁邦种 150
水 330
橄榄油 25
干百里香 2
油番茄
番茄 200
橄榄油 50
香醋 5
海盐 3
蒜 适量
百里香 适量


做法步骤
1、准备好油番茄部分的所有材料,番茄一切两半备用,混合均匀后,放在锡纸上,入烤箱,热风模式180度,烤20分钟
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2、烤好的番茄放凉备用
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3、面团部分,除了油浸番茄和黑橄榄之外的所有材料放入厨师机,先慢速搅拌混合均匀,再开快速,搅拌至七成筋
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4、加入番茄和黑橄榄
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5、搅拌至扩展阶段,出缸,烤盘上倒一点油,面团出缸进行第一次醒发,30度,90分钟,中间进行一次翻面
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6、面团翻面
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7、90分钟之后,进行分割面团,根据自己模具分割面团大小,28*28烤盘,我分割600g面团,一般放模具1/4满
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8、面团放入烤盘,用指头按压,防止有大气泡。最后一次醒发大约1小时
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9、这时准备一些喜欢的蔬菜进行表面装饰
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10、摆出自己喜欢的图案
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11、表面刷一次橄榄油
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12、烤箱预热上下火230度,入炉后烤箱们虚掩,喷一些水,烤至金黄
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13、上色后调头再烤5分钟,上色更均匀
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14、烤好的佛卡夏,出炉震一下脱模
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15、切块可以食用了

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