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柔软咸香的肉松面包,一次发酵即可,学会了再也不用买

时间:2022-09-17 10:34:42 栏目:生活百科
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从小到大都很喜欢吃的肉松面包,其实在家就可以做出来了。肉松面包深受大众的喜爱,全因为面包上面粘有咸香味的肉松,咸甜味的面包,令人百吃不腻。但是现在肉价上涨的那么多,外面卖的肉松面包究竟是用什么肉松去做的,不得而知。所以想吃到正宗美味的肉松面包,还是自己动手去做吧。
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可以自己制作肉松,也可以在网上购买肉松。网上的肉松也是五花八门,所以网购的话也是需要擦亮双眼才行。价格便宜的肯定不会是真正的猪肉松,还要看产家和品质。总之,需要把好食材第一关,否则和外面卖的肉松面包就根本没有什么区别了。面包的制作步骤不难,我直接采用一次发酵法。因为面包含有沙拉酱和肉松,保存时间不长,一般我自己做的面包都是第二天就可以吃完了,所以直接法加一次发酵法就可以,面包口感依然很柔软。
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每次发面包食谱,我都要写上注意事项。面粉要用到面包粉或者高筋面粉,你可以看面粉包装袋上,营养成分表里蛋白质的含量,100克面粉含蛋白质13克以上的面粉才可以用来做面包,如果做吐司的话,蛋白质含量更需要14克以上。下面配方里的水量仅供参考,不同面粉的吸水量不同。室温高的话,液体要冷藏过再用。
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下面就一起看一下肉松面包的制作方法吧。

食材:新良日式面包粉250克,清水142克(或者牛奶157克),鸡蛋液42克,细砂糖35克,盐2.5克,奶粉10克,耐高糖酵母3克,无盐黄油20克,沙拉酱适量,肉松适量

步骤:

1、往面包桶里依次倒入水、蛋液、糖、盐、奶粉和面粉,在面粉顶端倒入酵母。
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2、把面包桶放入面包机里,选择面包机的和面程序10分钟。注意:不同型号的面包机和面时间会有所不同。
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3、第一次和面结束,加入切成小块的黄油,继续选择和面程序16分钟。
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4、面团和好后,把面团取出,分成8等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。注意:分割面团不要用手扯,需要用刮板切割面团。
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5、用擀面棍把松弛过的面团擀成长条形,顺便把气泡压破,其中一条短边用手指压薄。
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6、从上往下卷起,放在不粘烤盘上。放入烤箱,用烤箱的发酵档35度发酵50分钟左右,发酵有两倍大。(注意:发酵时,在烤箱内放置一碗温热水,使烤箱内部达到一定的湿度)
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7、面包胚发酵好后,取出,用毛刷在表面刷上一层全蛋液,这样烤出来的面包颜色会更好看。放入已经预热到上火165度,下火170度的烤箱最下面一层,烘烤15分钟左右。注意:实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。
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8、烘烤结束,把面包取出,放在晾架上晾凉,在表面涂上沙拉酱。
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9、在装有肉松的盘子滚一下,使表面粘满肉松即可。

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